美味しい日本茶の淹れ方  美味しいお茶にはテアニンがいっぱい!

  美味しい日本茶とは、香り良く、旨み(甘味をシッカイリ感じさせてくれる
  渋みとのバランス)そしてコクのある物が極上のお茶といえます。
   
  渋いお茶が好みの方も居られますが、渋みの強いお茶は、決して上級
  なお茶ではありません。
  
  生葉農家(茶畑を管理摘採し工場で荒茶まで仕上げる)が 丹精込めて
  渋みの少ない美味しいお茶を作り皆様に提供できるように頑張っていま
  す。
    
  日本茶は、お湯の温度が重要です。お湯を冷ますのは、お茶の渋みを
  出さないためです。日本茶は、熱い温度で抽出すると茶葉の渋みが先
  に溶け出 してきます。
   
  玉露は50度前後、上級煎茶は70度、中級茶は80度と言われています。
   
  沸騰したお湯はどんぶりなどで冷ますと早く温度を下げることができま
  す。そしてもう一度湯飲みに移してから急須に入れます。 必要な分量
  だけ湯飲みに入れれば二煎目も美味しく頂けます。

  
  急須に入れる前にお湯の温度を下げる。

  
  湯飲みに注いだ後、急須にお湯が残らないように。
    
  渋いお茶が好きな方は温度は低めで、お湯にひたす時間で
  調節します。

   
  ほうじ茶・玄米茶も理屈は同じです。熱湯で出した方が香りが良いと言
  われる方も居られますが、当然渋みが強くなり美味しく頂けません。
 
  玄米も古米・古々米(安い玄米=単価を下げます)などでは熱い温度で
  も香りが弱くなります。
  
  お湯は湯呑みに移し少し冷ましてから。 90度前後の温度がお勧めです。
  
    
ポットの湯を人数分の湯飲みに入れます。
急須に人数分の茶葉を入れます。
湯飲みに移し温度の下がった湯を急須に入れます。ここで、60秒前後待ちます。
急須を軽く回してから交互に色が均一になるように注ぎ分けます。